L’Echappée

Brassée par les Alpes

L’Echappée c’est l’histoire de Renaud, François et Frédéric, de la Brasserie C et de la Famille Rouvinez, d’une collaboration suisso-belge. Tous originaires de deux petits pays au savoir-faire traditionnel bien ancré, nos experts zythologiques et oenologiques ont bien compris que l’union fait la force : lorsque Bacchus rencontre Succelus, les amateurs de bières n’ont qu’à bien se tenir.

Il aura fallu de nombreuses années pour que cette rencontre divine ait lieu : tout remonte en 2013 lorsque les Rouvinez 3ème génération de Sierre, mais à moitié belges, font la connaissance des deux copains Liégois. Avec les fondateurs de l’unique brasserie active au cœur de la principauté, la sauce prend si bien qu’ils décident de continuer l’aventure. Ils allient leurs connaissances en matière de fermentation – très au point du côté valaisan – et de création de moût de céréale – maîtrisé par nos experts brassicoles – pour créer une bière parfaite, résultat d’une belle amitié.  Leur souhait fut d’élaborer, ensemble, une bière irréprochable pour leurs palais.

Ils ont créé une bière d’authentique tradition, pure et sans concession, qui ne contient ni aromate ni sucre ajouté. Elle doit son goût unique à une fermentation issue de levures dont seuls ses créateurs ont le secret. Brassée  au caveau de Martigny, elle bénéficie de l’eau la plus pure d’Europe (3°F), mais pas seulement ! Levure d’ici, eau pure de là, échange de savoir-faire et maîtrise partagée de la fermentation : voici que s’échappe une bière qui respire la passion ! « C’est une bière issue du terroir, élaborée dans le plus véritable état d’esprit valaisan : on fait de la bière comme on aime en boire. » Ainsi apparait en toute simplicité une grande bière non filtrée.

L’Echappée s’adresse aux amateurs de bière qui sauront apprécier sa qualité et son parfait assemblage d’orges tantôt torréfiés, tantôt caramélisés (90%), de froment pour qui lui confère légèreté et buvabilité (10%) et de houblons aux profils d’agrumes qui accordent fraîcheur et assise. Non pas une lagger, ni une IPA, non pas une stout et non plus une blanche, juste une bière !

Son design sobre et étonnant fait écho à l’originalité de ce nouveau venu qui se veut à la fois simple et subtile.  Mais le récit ne serait pas complet si l’on ne vous parlait pas de son nom. Un nom au graphique du domaine Rouvinez avec le C de Curtuis, mais aussi un nom poétique, féminin qui séduit par son côté aventureux et téméraire. Brassée par les Alpes, cette bière nous raconte déjà une histoire : chacun dans cette collaboration a laissé échapper une part de son univers pour apporter sa pierre à l’édifice ; une bière échappée d’un domaine viticole, symbole qui confirme que les Rouvinez innovent bien depuis 70 ans.

L’originale

Fiche technique

L’Echappée – Originale
Brewed by the Alps

Dégustation :
Grande bière non filtrée, issue de houblon aux profils d’agrumes. Elle bénéficie d’un apport de froment qui lui confère fraîcheur et légèreté. L’Echappée est une bière pure et sans concession, elle ne contient ni aromate, ni sucre ajouté. Elle doit son goût unique à une double fermentation issue de levures dont seuls ses créateurs ont le secret.
L’Echappée se distingue par sa fine mousse et ses notes aromatiques.

Accords gastronomiques :
Compagnonne parfaite des grandes soifs, l’Echappée saura accompagner d’une manière générale, tous les mets qui ne s’associent pas particulièrement bien avec les vins, comme les artichauts et la rhubarbe, ou tout ce qui est plus conflictuel, comme les oignons confits, les chutneys, les fruits secs, ou encore les saveurs caramélisées et torréfiées.

Repères techniques :
Style: Belgian Pale Ale
Couleur : Blonde avec reflets dorés, non filtrée
Eau : issue du sous-sol des Alpes (Glacier du Trient), 3°F.
Maltes: 90% malte d’orge et 10% malte de froment
Houblon : Dryhopping (Magnum, Cascade, Cluster)
Lieu de production : Martigny
Température de service : 5°C.
Teneur en alcool : 6.0% vol.

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